PERTICAIA

Perticaia produce Montefalco Sagrantino in una delle aree più esigenti dell'Umbria, dove cinque comuni convergono attorno a un vitigno singolare, dal colore scuro e dai tannini severi. La cantina si misura con gli standard rigorosi della DOCG: almeno tre anni di botte, un grado alcolico oltre il tredici per cento e la scelta tra due volti opposti dello stesso frutto. Da un lato la versione rossa, strutturata e destinata al tempo lungo; dall'altro il passito, dove la stessa uva vira verso la dolcezza concentrata. È una sola denominazione, dunque, ma capace di reggere registri distanti, perché il Sagrantino porta in sé una materia tannica che pochi altri vitigni possiedono. Ogni bottiglia riflette la matrice vulcanica del terroir e la disciplina necessaria a domare quei tannini senza spegnerli. Qui il produttore non cerca l'ampiezza del catalogo ma la profondità di un vino difficile, che chiede pazienza in cantina e altrettanta nel bicchiere prima di concedere la propria misura più compiuta e riconoscibile.

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