Pescaja

Pescaja trabaja dentro de la Roero DOCG, la denominación piamontesa que se extiende por diecinueve municipios donde el Nebbiolo domina entre los tintos y el Arneis define los blancos y las versiones espumosas. Es un único pliego de condiciones el que rige toda la producción, pero un pliego capaz de hablar diferentes lenguajes, desde el tinto con cuerpo hasta la burbuja, sin salirse nunca de los límites de la zona. Los estándares de la denominación no dejan margen: los tintos deben alcanzar al menos un 12,5% de alcohol y envejecer veinte meses antes de poder ser lanzados al mercado. Sobre esta rigurosa base, Pescaja construye su propio portafolio, articulado entre tinto, blanco y espumoso, donde cada tipología devuelve una faceta distinta del mismo terroir. El enfoque es el de la disciplina más que el de la invención: respetar los tiempos impuestos, esperar la maduración debida, dejar que sea el carácter del Roero el que emerja. El resultado es una producción coherente, en la que la variedad de formas nunca contradice la pertenencia a una única y exigente denominación.

Contactos