Pian di Macina

En Montalcino, Pian di Macina es una pequeña bodega que interpreta la uva Sangiovese en sus formas más exigentes. En el centro se encuentra el Brunello di Montalcino DOCG, un vino de paciencia que requiere al menos cuarenta y ocho meses antes de su lanzamiento, acompañado de una versión rosso y un aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas Olivastra Toscana. La escala contenida se convierte aquí en una elección de método: pocas hectáreas de las colinas sienenses traducidas en botellas de ambición medida, donde el carácter nace del vínculo con el territorio más que de la cantidad. Es el retrato de un Montalcino que no persigue el volumen, sino la definición. Se invita a los visitantes a descubrir de cerca este proceso: vale la pena reservar una parada en la bodega para degustar el Brunello junto al rosso y el aceite, observando cómo las colinas alrededor de Montalcino toman forma en la copa y en el molino, donde la misma tierra se cuenta en dos productos diferentes.

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