Piccini

En Venosa, en las laderas volcánicas del Vulture, Piccini interpreta el Aglianico en su versión más exigente. Aquí, la única denominación de referencia es el Aglianico del Vulture Superiore DOCG, que abarca quince municipios de Basilicata y exige estándares rigurosos a quienes la reivindican. La elección de este nivel, y no de la versión base, es ya una declaración de intenciones. La categoría Superiore no admite atajos: al menos 13,5% de alcohol y treinta y seis meses de envejecimiento antes del reconocimiento. Es un umbral que Piccini adopta deliberadamente, orientando el trabajo hacia la profundidad más que hacia la pronta bebibilidad. En suelos ricos en minerales, el Aglianico encuentra la espina ácida y tánica que el tiempo transforma en estructura, devolviendo el perfil oscuro y complejo por el que la variedad es célebre. La bodega no abre a visitas: es en la copa, tras la larga espera impuesta por la normativa, donde se lee la apuesta por la paciencia y el terruño volcánico lucano.

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