Piccini

A Venosa, sui versanti vulcanici del Vulture, Piccini interpreta l'Aglianico nella sua veste più impegnativa. Qui l'unica denominazione di riferimento è l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, che copre quindici comuni della Basilicata e chiede a chi la rivendica standard severi. La scelta di questo livello, e non della versione base, è già una dichiarazione di intenti. La categoria Superiore non ammette scorciatoie: almeno 13,5% di alcol e trentasei mesi di invecchiamento prima del riconoscimento. È una soglia che Piccini adotta deliberatamente, orientando il lavoro verso la profondità piuttosto che la pronta beva. Su suoli ricchi di minerali, l'Aglianico trova la spina acida e tannica che il tempo trasforma in struttura, restituendo il profilo scuro e complesso per cui il vitigno è celebre. L'azienda non apre alle visite: è nel bicchiere, dopo la lunga sosta imposta dal disciplinare, che si legge la scommessa sulla pazienza e sul terroir vulcanico lucano.

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