Pieropan

Pieropan trabaja el anfiteatro volcánico de Soave, donde la Garganega domina los doce municipios de la zona veronesa y dicta el carácter de ambas denominaciones de la casa. El Soave Superiore DOCG es el blanco tranquilo de referencia: construido sobre la columna vertebral de la Garganega, con un grado alcohólico mínimo de doce, apuesta por una mineralidad tensa que la variedad de uva traduce de los suelos de origen volcánico. Junto a él se encuentra el Recioto di Soave DOCG, el vino dulce de uvas pasificadas que representa la tradición más antigua del territorio, producido tanto en versión tranquila como espumosa. Para completar la paleta, intervienen el Trebbiano di Soave y otras variedades de uvas blancas locales, que acompañan a la Garganega sin dominarla. En ambas expresiones, lo que emerge es la precisión del terruño más que el virtuosismo de la bodega: el suelo volcánico y la mano firme en el pasificado siguen siendo los verdaderos artífices de dos vinos que cuentan, en registros opuestos, la misma colina.

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