Pieropan

Pieropan travaille l'amphithéâtre volcanique de Soave, où la Garganega domine les douze communes de la zone véronaise et dicte le caractère des deux dénominations de la maison. Le Soave Superiore DOCG est le vin blanc tranquille de référence : construit sur l'épine dorsale de la Garganega, avec un degré alcoolique minimum de douze, il mise sur une minéralité tendue que le cépage traduit des sols d'origine volcanique. À ses côtés se trouve le Recioto di Soave DOCG, le vin doux issu de raisins passerillés qui représente la tradition la plus ancienne du territoire, produit aussi bien en version tranquille qu'en version spumante. Le Trebbiano di Soave et d'autres cépages blancs locaux complètent la palette, accompagnant la Garganega sans la dominer. Dans les deux expressions, ce qui ressort est la précision du terroir plus que le virtuosisme de la cave : le sol volcanique et la main ferme sur le passerillage restent les véritables artisans de deux vins qui racontent, dans des registres opposés, la même colline.

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