Pietrangelo Irma

En las colinas de la provincia de Pescara, Pietrangelo Irma dedica su trabajo a una única denominación, el aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP, que se extiende por cuarenta y seis municipios. No es vino sino aceite, y la lógica cambia: aquí el terruño se mide en matices de color y en intensidad del fruto, no en tanino o graduación. Las botellas recorren una paleta que va del verde pálido al amarillo miel, con la impronta herbácea apenas insinuada y un fruto medido que es el rasgo reconocible de la zona. Es un estilo que elige el equilibrio sobre la potencia, la elegancia sobre la agresividad. Enraizada en Pianella, la empresa preside una de las voces de la gastronomía abrucesa, donde el aceite no es un condimento accesorio sino un ingrediente que define el plato. La actividad no prevé la apertura a los visitantes: es la botella la que lleva fuera de la provincia de Pescara ese susurro herbáceo, dejando que sea el gusto el que cuente un paisaje de colinas y olivares.

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