Pietrangelo Irma

Sulle colline del Pescarese, Pietrangelo Irma dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, l'olio extravergine di oliva Aprutino Pescarese DOP, che si estende su quarantasei comuni. Non è vino ma olio, e la logica cambia: qui il terroir si misura in sfumature di colore e in intensità del frutto, non in tannino o gradazione. Le bottiglie percorrono una tavolozza che va dal verde pallido al giallo miele, con l'impronta erbacea appena accennata e un frutto misurato che è il tratto riconoscibile della zona. È uno stile che sceglie l'equilibrio sulla potenza, l'eleganza sull'aggressività. Radicata a Pianella, l'azienda presidia una delle voci della gastronomia abruzzese, dove l'olio non è condimento accessorio ma ingrediente che definisce il piatto. L'attività non prevede l'apertura ai visitatori: è la bottiglia a portare fuori dal Pescarese quel sussurro erbaceo, lasciando che sia il gusto a raccontare un paesaggio di colline e oliveti.

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