Pietrangelo Irma

Sur les collines de la région de Pescara, Pietrangelo Irma consacre son travail à une seule appellation, l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur quarante-six communes. Ce n'est pas du vin mais de l'huile, et la logique change : ici, le terroir se mesure en nuances de couleur et en intensité du fruit, non en tanins ou en degré d'alcool. Les bouteilles parcourent une palette allant du vert pâle au jaune miel, avec une empreinte herbacée à peine esquissée et un fruit mesuré qui est le trait reconnaissable de la zone. C'est un style qui privilégie l'équilibre à la puissance, l'élégance à l'agressivité. Ancrée à Pianella, l'entreprise est l'une des voix de la gastronomie des Abruzzes, où l'huile n'est pas un condiment accessoire mais un ingrédient qui définit le plat. L'activité ne prévoit pas l'ouverture aux visiteurs : c'est la bouteille qui transporte hors de la région de Pescara ce murmure herbacé, laissant le goût raconter un paysage de collines et d'oliveraies.

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