PIGLIACAMPO GENNARO Soc. Agr

En Giulianova, donde las colinas de Teramo se encuentran con las tradiciones pastorales de Abruzzo, Pigliacampo Gennaro cría para una única denominación, el Agnello del Centro Italia IGP. Es una marca con límites enormes, 1.403 municipios del centro de Italia, dentro de los cuales la empresa opera siguiendo un protocolo definido. Los corderos son amamantados desde el nacimiento y posteriormente se les lleva a pastar, un proceso que da origen a carnes clasificadas por tipo de canal: ligera, pesada o castrada. Cada categoría cumple con los requisitos IGP en cuanto a calidad y trazabilidad, desde el establo hasta el producto final. La denominación, aunque vastísima sobre el papel, se traduce aquí en una cadena de producción controlada paso a paso, donde la alimentación y el crecimiento de los animales son tan importantes como la clasificación final. Es una cría que se mide por el respeto de las normas comunes a un territorio amplio, pero que se reduce a la escala precisa de una única empresa de Teramo.

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