PIGLIACAMPO GENNARO Soc. Agr

À Giulianova, où les collines de Teramo rencontrent les traditions pastorales des Abruzzes, Pigliacampo Gennaro élève pour une seule dénomination, l'Agnello del Centro Italia IGP. C'est une marque aux frontières immenses, couvrant 1 403 communes du centre de l'Italie, au sein desquelles l'entreprise opère en suivant un protocole défini. Les agneaux sont allaités dès la naissance puis mis au pâturage, un parcours qui donne des viandes classées par type de carcasse : légère, lourde ou castrée. Chaque catégorie répond aux exigences IGP en termes de qualité et de traçabilité, de l'étable au produit final. La dénomination, bien que très vaste sur le papier, se traduit ici par une filière contrôlée pas à pas, où l'alimentation et la croissance des animaux sont aussi importantes que la classification finale. C'est un élevage mesuré sur le respect des règles communes à un vaste territoire, mais ramené à l'échelle précise d'une seule entreprise de Teramo.

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