Pio Cesare

Fundada en 1881 en el centro histórico de Alba, Pio Cesare hunde sus raíces en las tradiciones de los blancos de las colinas piamontesas. De esas bases nace la denominación aquí examinada, el Vermouth di Torino IGP: Chardonnay y vinos blancos regionales entrelazados con botánicos y especias seleccionadas, con el caramelo definiendo la tonalidad ámbar que firma su color. Cinco generaciones de custodia familiar han mantenido el rumbo en una idea precisa de aperitivo, medida más por la autenticidad que por el efecto. El resultado se disfruta mejor frío y solo, con una rodaja de limón, según el estilo de la Pianura antigua al que el productor se remonta. La casa abre sus puertas a los visitantes: en Alba se puede cruzar el umbral de la bodega fundada a finales del siglo XIX y degustar el vermut en su origen, comprobando en persona cómo el registro de los blancos piamonteses se traduce en un aperitivo de larga fidelidad.

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