PIO CESARE AZIENDA AGRICOLA s.s.

Pio Cesare custodia el riguroso territorio de Alba, gestionando cuatro denominaciones fundamentales distribuidas entre Langhe y Roero, todas ellas con estatus DOCG. La gama abarca desde el Dolcetto —presentado en la versión monozonal de Diano d'Alba y en el Dogliani— hasta las dos mayores expresiones del Nebbiolo, el Barbaresco y el Barolo, este último vinculado al anfiteatro de colinas que abraza once municipios. Cuatro vinos, dos variedades de uva, una única gramática del tiempo que los une. Porque es el calendario, más que la mano, el que esculpe estos tintos: los treinta y ocho meses impuestos al Barolo y los veintiséis mínimos del Barbaresco no son formalidades burocráticas, sino la condición misma de su forma, el paso a través del cual tanino y estructura se componen en persistencia. A su lado, el Dolcetto ofrece el contrapunto inmediato, más directo y listo, útil para leer por contraste la lentitud del Nebbiolo. En conjunto, la bodega dibuja un mapa a escala de las colinas de Alba, donde cada denominación ocupa una casilla precisa y ninguna repite a la otra, desde el santuario restringido de Diano d'Alba hasta la monumental amplitud del Barolo.

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