Podere Palazzo

En Cesena, en el extremo nororiental de Emilia-Romaña, Podere Palazzo trabaja dentro de la Romagna Albana DOCG, la denominación que rige veintidós municipios en torno a una cepa blanca ancestral. De la Albana, acompañada de las uvas de bayas blancas admitidas por el pliego de condiciones, nacen dos registros opuestos y complementarios: los blancos secos, tensos y directos, y los estilos passito, donde la concentración de azúcar transforma la misma cepa en algo denso y prolongado. El umbral mínimo del 12,0% de alcohol no es un detalle técnico, sino la medida de la estructura que el territorio exige. Aquí, el clima continental y los suelos calcáreos hacen el resto: otorgan a la Albana la columna vertebral que la distingue y justifican el salto de categoría que la Romaña le ha reconocido. Podere Palazzo se mueve dentro de este marco sin buscar atajos, dejando que la diferencia entre seco y passito se convierta en la forma más clara de interpretar un rincón de Romaña que, en el blanco, ha construido su propia identidad enológica.

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