Podere Palazzo

A Cesena, all'estremità nordorientale dell'Emilia-Romagna, Podere Palazzo lavora dentro la Romagna Albana DOCG, la denominazione che governa ventidue comuni attorno a un vitigno bianco antico. Dall'Albana, affiancata dalle uve a bacca bianca ammesse dal disciplinare, nascono due registri opposti e complementari: i bianchi secchi, tesi e diretti, e gli stili passiti, dove la concentrazione dello zucchero trasforma lo stesso vitigno in qualcosa di denso e lungo. La soglia minima del 12,0% di alcol non è un dettaglio tecnico ma la misura della struttura che il territorio pretende. Qui il clima continentale e i suoli calcarei fanno il resto: danno all'Albana la spina dorsale che la distingue e giustificano il salto di categoria che la Romagna le ha riconosciuto. Podere Palazzo si muove entro questa cornice senza cercare scorciatoie, lasciando che la differenza tra secco e passito diventi il modo più chiaro per leggere un angolo di Romagna che, sul bianco, ha costruito la propria identità enologica.

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