Poderi Cusmano

Poderi Cusmano se mueve dentro de una única denominación, la Alta Langa a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, que en Piamonte abarca ciento cuarenta y ocho municipios. La base es la clásica de los grandes espumosos de colina —Pinot nero y Chardonnay, con el aporte de variedades de uva no aromáticas complementarias—, trabajada para obtener espumoso blanco y rosado dentro de los estrictos parámetros de la zona. La normativa establece umbrales precisos: un grado alcohólico mínimo del 11,5 por ciento y al menos treinta meses de crianza obligatoria antes de su salida al mercado. Ese largo reposo es el rasgo que da carácter a la producción, desarrollando en botella la complejidad y la elegancia que distinguen al Alta Langa de los espumosos más inmediatos. En una región donde el vino tranquilo domina el imaginario, la elección de dedicarse enteramente a las burbujas de montaña sitúa a Cusmano en un terreno más raro y exigente, donde el tiempo de espera no es una formalidad, sino la condición que separa un espumoso de denominación de cualquier otro.

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