Poderi Cusmano

Poderi Cusmano si muove dentro una sola denominazione, l'Alta Langa a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, che in Piemonte coinvolge centoquarantotto comuni. La base è quella classica dei grandi spumanti di collina — Pinot nero e Chardonnay, con l'apporto di vitigni non aromatici complementari — lavorata per ottenere spumante bianco e rosato entro i parametri stringenti della zona. Il disciplinare fissa soglie precise: un titolo alcolometrico minimo dell'11,5 per cento e almeno trenta mesi di affinamento obbligatorio prima dell'uscita. Quel lungo riposo è il tratto che dà carattere alla produzione, sviluppando in bottiglia la complessità e l'eleganza che distinguono l'Alta Langa dagli spumanti più immediati. In una regione dove il vino fermo domina l'immaginario, la scelta di dedicarsi interamente alle bollicine di montagna colloca Cusmano su un terreno più raro e più esigente, dove il tempo di attesa non è una formalità ma la condizione che separa uno spumante di denominazione da una bollicina qualunque.

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