Poderi Cusmano

Poderi Cusmano se consacre à une seule dénomination, l'Alta Langa DOCG, qui, au Piémont, s'étend sur cent quarante-huit communes. La base est celle classique des grands spumanti de colline — Pinot nero et Chardonnay, avec l'apport de cépages non aromatiques complémentaires — travaillée pour obtenir des spumanti blancs et rosés dans le respect des paramètres stricts de la zone. Le cahier des charges fixe des seuils précis : un titre alcoométrique minimum de 11,5 % et au moins trente mois d'affinage obligatoire avant la commercialisation. Ce long repos est la caractéristique qui confère son caractère à la production, développant en bouteille la complexité et l'élégance qui distinguent l'Alta Langa des spumanti plus immédiats. Dans une région où le vin tranquille domine l'imaginaire, le choix de se consacrer entièrement aux bulles de montagne positionne Cusmano sur un terrain plus rare et plus exigeant, où le temps d'attente n'est pas une formalité, mais la condition qui sépare un spumante de dénomination d'une bulle quelconque.

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