PODERI FOGLIATI s.s.a

Desde Castiglione Falletto, uno de los municipios clave de la zona del Barolo, Poderi Fogliati cultiva cuatro denominaciones DOCG piamontesas. El eje central es el Nebbiolo, una variedad exigente que aquí encuentra sus expresiones más rigurosas: el Barolo requiere al menos 38 meses de envejecimiento y 13 grados, mientras que el Barbaresco comparte su gramática de forma más inmediata. Junto a los dos Nebbiolo, el Dolcetto dibuja el segundo eje de la bodega, con el Dogliani y el Dolcetto di Diano d'Alba representando el registro cotidiano y fragante de la variedad. Es una selección construida sobre protocolos rigurosos, donde el tiempo de afinamiento separa los tintos de estructura de las botellas de consumo inmediato. La distancia entre los cuatro vinos mide la amplitud del terruño de las Langhe: desde la potencia longeva del Nebbiolo hasta la pulpa oscura y directa del Dolcetto. La bodega no está abierta a visitas, pero sus etiquetas siguen siendo una lectura fiable de cómo Castiglione Falletto interpreta sus dos grandes variedades, desde el tinto de largo aliento hasta el de consumo rápido.

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