PODERI FOGLIATI s.s.a

Da Castiglione Falletto, uno dei comuni cardine della zona del Barolo, Poderi Fogliati coltiva quattro denominazioni DOCG piemontesi. Il perno è il Nebbiolo, vitigno esigente che qui trova le sue espressioni più severe: il Barolo chiede almeno 38 mesi di invecchiamento e 13 gradi, mentre il Barbaresco ne condivide la grammatica in forma più immediata. Accanto ai due Nebbiolo, il Dolcetto disegna il secondo asse della cantina, con il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba a rappresentare il registro quotidiano e fragrante del vitigno. È una selezione costruita su protocolli rigorosi, dove il tempo di affinamento separa i rossi di struttura dalle bottiglie di pronta beva. La distanza fra i quattro vini misura l'ampiezza del terroir delle Langhe: dalla potenza longeva del Nebbiolo alla polpa scura e diretta del Dolcetto. L'azienda non è aperta alle visite, ma le sue etichette restano una lettura affidabile di come Castiglione Falletto interpreta i suoi due grandi vitigni, dal rosso di lungo respiro a quello di beva pronta.

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