PODERI FOGLIATI s.s.a

Depuis Castiglione Falletto, l'une des communes clés de la zone du Barolo, Poderi Fogliati cultive quatre dénominations DOCG piémontaises. Le pivot est le Nebbiolo, cépage exigeant qui trouve ici ses expressions les plus sévères : le Barolo demande au moins 38 mois de vieillissement et 13 degrés, tandis que le Barbaresco en partage la grammaire sous une forme plus immédiate. À côté des deux Nebbiolo, le Dolcetto dessine le second axe de la cave, avec le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba pour représenter le registre quotidien et parfumé du cépage. C'est une sélection construite sur des protocoles rigoureux, où le temps d'élevage sépare les rouges de structure des bouteilles de consommation rapide. La distance entre les quatre vins mesure l'ampleur du terroir des Langhe : de la puissance durable du Nebbiolo à la chair sombre et directe du Dolcetto. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais ses étiquettes restent une lecture fiable de la manière dont Castiglione Falletto interprète ses deux grands cépages, du rouge de longue garde à celui de consommation immédiate.

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