Podversic Damijan

En Gorizia, sobre los terrenos calcáreos del Collio Goriziano que se extienden a lo largo de ocho municipios, Podversic Damijan interpreta la vocación de vinos blancos de esta franja del Friuli-Venezia Giulia. En la bodega conviven Ribolla gialla, Malvasia istriana, Pinot grigio y las demás variedades de uva permitidas por la DOC, conducidas hasta un mínimo del 11,5% de alcohol y dejadas libres para retener la huella mineral de la caliza. Aquí el tiempo es parte del método. Cada añada marca un paso en el camino de la tierra: el productor deja que la lentitud moldee el carácter, transformando uva y viña en vinos que reflejan el terroir más que la intervención. No hay búsqueda de efecto, sino la voluntad de hacer hablar a un suelo preciso a través de variedades que han encontrado su hogar allí durante generaciones. La denominación Collio Goriziano se convierte así en un marco geográfico y, al mismo tiempo, en una forma de medir la paciencia, donde cada botella registra las condiciones de una estación y la estructura mineral que la franja de colinas en la frontera oriental imprime a sus blancos.

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