Podversic Damijan

À Gorizia, sur les terrains calcaires du Collio Goriziano qui s'étendent sur huit communes, Podversic Damijan interprète la vocation de vins blancs de cette bande du Friuli-Venezia Giulia. En cave cohabitent Ribolla gialla, Malvasia istriana, Pinot grigio et les autres cépages consentis par la DOC, conduits jusqu'à un minimum de 11,5 % d'alcool et laissés libres de conserver l'empreinte minérale du calcaire. Ici, le temps fait partie de la méthode. Chaque millésime marque un passage dans le parcours de la terre : le producteur laisse la lenteur modeler le caractère, transformant raisin et vigne en vins qui reflètent le terroir plus que l'intervention. Il n'y a pas de recherche d'effet, mais la volonté de faire parler un sol précis à travers des variétés qui y ont trouvé leur place depuis des générations. L'appellation Collio Goriziano devient ainsi un cadre géographique et en même temps une manière de mesurer la patience, où chaque bouteille enregistre les conditions d'une saison et la structure minérale que la bande collinaire à la frontière orientale imprime à ses blancs.

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