Poggi Giorgio

En la zona de Soave, en Verona, donde los suelos de origen volcánico imprimen a los blancos una reconocible tensión mineral, Poggi Giorgio trabaja con dos registros complementarios de la misma tierra. Por un lado, el Soave Superiore, un blanco seco en el que la Garganega y el Trebbiano construyen cuerpo y sapidez; por otro, el Recioto, que lleva las mismas uvas hacia la dulzura concentrada del appassimento, declinado tanto en la versión passito como en la espumante. El salto entre las dos denominaciones revela una elección precisa: no multiplicar las etiquetas, sino explorar en profundidad las posibilidades de un territorio circunscrito y certificado. Ambas tipologías alcanzan al menos el 12% de alcohol, umbral que marca la madurez de las uvas y su capacidad para soportar tanto la vinificación seca como la dulce. El resultado es un díptico coherente, en el que el blanco tranquilo y el vino de meditación se leen como dos caras del mismo paisaje de colinas, medido más por la fidelidad al lugar que por la amplitud de la gama.

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