Poggi Giorgio

Dans le Soave véronais, où les sols d'origine volcanique impriment aux blancs une tension minérale reconnaissable, Poggi Giorgio travaille sur deux registres complémentaires de la même terre. D'un côté le Soave Superiore, un blanc sec où le Garganega et le Trebbiano construisent corps et sapidité ; de l'autre le Recioto, qui mène les mêmes raisins vers la douceur concentrée de l'appassimento, décliné aussi bien en version passito qu'en version spumante. Le saut entre les deux dénominations témoigne d'un choix précis : ne pas multiplier les étiquettes, mais explorer en profondeur les possibilités d'un territoire circonscrit et certifié. Les deux typologies atteignent au moins 12% d'alcool, seuil qui marque la maturité des raisins et leur capacité à supporter aussi bien la vinification sèche que la vinification douce. Le résultat est un diptyque cohérent, où le blanc tranquille et le vin de méditation se lisent comme deux faces du même paysage vallonné, mesuré plus par la fidélité au lieu que par l'étendue de la gamme.

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