Poggio al Sole

En las laderas orientadas al sur cerca de Barberino Tavarnelle, Poggio al Sole nace de la elección de la familia Davaz, que llegó a Chianti Classico en 1990 para practicar una viticultura sostenible cuando aún era un camino poco transitado. Los veintisiete hectáreas ascienden de 420 a 530 metros y producen muy poco —entre 400 y 600 gramos por metro cuadrado—, una disciplina que concentra el carácter de su único vino, un Chianti Classico DOCG biológico. Hoy, dos generaciones firman tintos de Sangiovese certificados veganos, donde los bajos rendimientos y la altitud trabajan en la misma dirección: menos cantidad, más definición. La formación enológica de Johannes y la convicción inicial en los métodos biológicos han diseñado un portafolio construido sobre el rigor más que sobre la abundancia. Quien sube a la bodega puede ver de cerca cómo la pendiente, la altitud y las elecciones agronómicas se traducen en la copa: una visita a la propiedad es la forma más directa de leer este Chianti Classico en el paisaje que lo produce.

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