Poggio al Sole

Sur les pentes exposées au sud près de Barberino Tavarnelle, Poggio al Sole est né du choix de la famille Davaz, arrivée dans le Chianti Classico en 1990 pour pratiquer une viticulture durable alors que c'était encore une voie peu explorée. Les vingt-sept hectares s'élèvent de 420 à 530 mètres et produisent très peu — entre 400 et 600 grammes par mètre carré — une discipline qui concentre le caractère de leur unique vin, un Chianti Classico DOCG biologique. Aujourd'hui, deux générations signent des rouges de Sangiovese certifiés vegan, où les faibles rendements et l'altitude travaillent dans la même direction : moins de quantité, plus de définition. La formation œnologique de Johannes et la conviction initiale dans les méthodes biologiques ont dessiné un portefeuille construit sur la rigueur plutôt que sur l'abondance. Ceux qui montent à la cave peuvent voir de près comment la pente, l'altitude et les choix agronomiques se traduisent dans le verre : une visite de la propriété est le moyen le plus direct de lire ce Chianti Classico dans le paysage qui le produit.

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