Poggio al Sole

Sui declivi rivolti a sud presso Barberino Tavarnelle, Poggio al Sole nasce dalla scelta della famiglia Davaz, arrivata in Chianti Classico nel 1990 per praticare una viticoltura sostenibile quando ancora era una strada poco battuta. I ventisette ettari salgono da 420 a 530 metri e rendono pochissimo—tra 400 e 600 grammi per metro quadrato—una disciplina che concentra il carattere del loro unico vino, un Chianti Classico DOCG biologico. Oggi due generazioni firmano rossi da Sangiovese certificati vegan, dove rese basse e altitudine lavorano nella stessa direzione: meno quantità, più definizione. La formazione enologica di Johannes e la convinzione iniziale nei metodi biologici hanno disegnato un portafoglio costruito sul rigore più che sull'abbondanza. Chi sale in cantina può vedere da vicino come pendenza, quota e scelte agronomiche si traducano nel bicchiere: una visita alla proprietà è il modo più diretto per leggere questo Chianti Classico nel paesaggio che lo produce.

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