Poli Sapori

Poli Sapori hunde sus raíces en la Macelleria Poli, abierta en 1946 por Natale Poli en San Miniato. Siete décadas de oficio han transformado aquella tienda familiar en un referente para los embutidos listos para la distribución, sin cortar el hilo con el mostrador del que todo partió. El producto protegido que lleva más lejos esta herencia es la Finocchiona IGP, un embutido toscano de corte suave y pronunciado aroma a hinojo. Una sola denominación, pero emblemática de una forma de entender la charcutería regional: lonchas fragantes obtenidas de recetas elaboradas para hacer coincidir el gusto toscano con exigentes parámetros de calidad. Cada lote responde a los requisitos de la IGP sobre la consistencia y el perfil aromático, de modo que la constancia no se confía al azar sino al método. En esto, la casa muestra su línea: partir de una tradición de carnicería y traducirla en un producto certificado, capaz de viajar más allá de los límites de la tienda manteniendo el carácter que lo ha hecho reconocible.

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