Poli Sapori

Poli Sapori affonda le radici nella Macelleria Poli, aperta nel 1946 da Natale Poli a San Miniato. Sette decenni di mestiere hanno trasformato quella bottega di famiglia in un riferimento per i salumi pronti alla distribuzione, senza recidere il filo con il banco da cui tutto è partito. Il prodotto tutelato che porta più lontano questa eredità è la Finocchiona IGP, salume toscano dal taglio morbido e all'aroma pronunciato di finocchio. Una sola denominazione, ma emblematica di un modo di intendere la norcineria regionale: fette fragranti ricavate da ricette messe a punto per far coincidere il gusto toscano con parametri di qualità esigenti. Ogni lotto risponde ai requisiti dell'IGP sulla consistenza e sul profilo aromatico, così che la costanza non sia affidata al caso ma al metodo. In questo la casa mostra la propria linea: partire da una tradizione di macelleria e tradurla in un prodotto certificato, capace di viaggiare oltre i confini della bottega mantenendo il carattere che lo ha reso riconoscibile.

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