Poli Sapori

Poli Sapori plonge ses racines dans la Macelleria Poli, ouverte en 1946 par Natale Poli à San Miniato. Sept décennies de métier ont transformé cette boucherie familiale en une référence pour les salaisons prêtes à la distribution, sans rompre le lien avec le comptoir d'où tout est parti. Le produit protégé qui porte le plus loin cet héritage est la Finocchiona IGP, une charcuterie toscane à la coupe moelleuse et à l'arôme prononcé de fenouil. Une seule appellation, mais emblématique d'une manière de concevoir la charcuterie régionale : des tranches parfumées obtenues à partir de recettes élaborées pour faire coïncider le goût toscan avec des paramètres de qualité exigeants. Chaque lot répond aux exigences de l'IGP concernant la consistance et le profil aromatique, de sorte que la constance n'est pas laissée au hasard mais au respect de la méthode. En cela, la maison montre sa ligne directrice : partir d'une tradition de boucherie et la traduire en un produit certifié, capable de voyager au-delà des frontières de la boutique tout en conservant le caractère qui l'a rendu reconnaissable.

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