POLIDORI GIOVANNI

Giovanni Polidori gestiona cuatro denominaciones protegidas de las Marche, cada una ligada a una normativa rigurosa y a una identidad territorial precisa. Los tintos del Cònero requieren veinticuatro meses de afinamiento y construyen estructura a partir de Montepulciano y Sangiovese dentro de un restringido grupo de siete municipios. Junto a ellos, la complejidad de los blancos: las reservas de Verdicchio de Matelica y de los Castelli di Jesi exigen al menos dieciocho meses, mientras que la Vernaccia di Serrapetrona —espumoso de uvas negras, producido en solo tres municipios— sigue siendo una rareza que une tradición y singularidad. Puestas en fila, estas cuatro zonas DOCG componen un retrato de la viticultura de las Marche hecho de umbrales alcohólicos exactos, tiempos de reposo impuestos y especificidades geológicas que distinguen una ladera de otra. La cartera no busca la amplitud sino la profundidad: pocos vinos, cada uno vinculado a reglas estrictas, cada uno expresión de un fragmento diferente de la región. Es un trabajo que hace del respeto a la normativa su seña de identidad, entre tintos de largo afinamiento y blancos de guarda.

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