Polidoro Marabese Evasio Az. Agr.

En la vertiente piamontesa del Moscato, donde convergen cincuenta y un municipios, Polidoro Marabese Evasio dedica su trabajo a una única denominación: el Asti DOCG. La variedad de uva base es el Moscato bianco, acompañado de las uvas aromáticas de piel blanca admitidas por la normativa, y de esta materia la empresa obtiene tres interpretaciones distintas del mismo paisaje aromático: el espumoso en su versión tradicional, el método clásico y un blanco tranquilo que renuncia a la burbuja para centrarse en la fruta. La elección de declinar un solo territorio en registros diferentes habla de una forma de entender el Moscato como una materia versátil más que como una fórmula fija. Un afinamiento mínimo de un mes precede a la comercialización: el tiempo suficiente para que los vinos se estabilicen y para que las notas de la variedad —florales, cítricas, dulces— encuentren una disposición integrada en lugar de permanecer yuxtapuestas. El resultado son perfiles articulados, en los que la reconocibilidad inmediata del Moscato convive con una complejidad que se revela lentamente en la copa.

Contactos