Polidoro Marabese Evasio Az. Agr.

Am piemontesischen Moscato-Hang, wo einundfünfzig Gemeinden zusammenlaufen, widmet Polidoro Marabese Evasio seine Arbeit einer einzigen Denomination: dem Asti DOCG. Die Basisrebsorte ist Moscato bianco, ergänzt durch die im Reglement zugelassenen aromatischen Weißweintrauben, und aus diesem Material gewinnt das Unternehmen drei unterschiedliche Interpretationen derselben aromatischen Landschaft – den Spumante in der traditionellen Version, die klassische Methode und einen stillen Weißwein, der auf die Perlage verzichtet, um die Frucht in den Mittelpunkt zu stellen. Die Wahl, ein einziges Gebiet in verschiedenen Registern zu interpretieren, erzählt von einer Art, Moscato eher als vielseitiges Material denn als feste Formel zu verstehen. Eine Mindestreifung von einem Monat geht der Markteinführung voraus: ausreichend Zeit, damit sich die Weine stabilisieren und die Noten der Rebsorte – blumig, zitrusartig, süß – eine integrierte Struktur finden, anstatt nebeneinander zu bestehen. Das Ergebnis sind vielschichtige Profile, in denen die sofortige Erkennbarkeit des Moscato mit einer Komplexität einhergeht, die sich langsam im Glas offenbart.

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