Pometti

En las colinas que descienden de Siena hacia el Monte Amiata, Pometti trabaja la única denominación que le corresponde, el Toscano IGT, declinándola en blancos, tintos y rosados. El registro es amplio: el Sangiovese y el Canaiolo Nero construyen los tintos, mientras que el Trebbiano Toscano se encarga de la parte blanca, en una gama que refleja tanto el paisaje como las decisiones de quienes la firman. El sello distintivo de la bodega, familiar desde hace más de treinta años, reside más en la forma de producir que en el estilo: paneles fotovoltaicos y una planta de fitodepuración acompañan toda la cadena de producción, desde el viñedo hasta la bodega. Es una idea de sostenibilidad aplicada a cada cosecha, donde la actualización técnica no sustituye el oficio vitivinícola, sino que lo complementa. El resultado es una lectura contemporánea de un territorio que la IGT deja libre para expresarse sin las rigideces de las denominaciones más codificadas, uniendo el arraigo familiar y la atención a la huella ambiental.

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