Pometti

Sur les collines qui descendent de Sienne vers le Monte Amiata, Pometti travaille la seule dénomination qui lui est propre, le Toscano IGT, en la déclinant en vins blancs, rouges et rosés. Le registre est vaste : le Sangiovese et le Canaiolo Nero construisent les rouges, tandis que le Trebbiano Toscano tient la partie blanche, dans une gamme qui reflète autant le paysage que les choix de ceux qui la signent. La marque de fabrique de l'entreprise, familiale depuis plus de trente ans, réside davantage dans le mode de production que dans le style : des panneaux photovoltaïques et un système de phytoépuration accompagnent toute la filière, de la vigne à la cave. C'est une idée de durabilité appliquée à chaque récolte, où la mise à jour technique ne remplace pas le métier vitivinicole mais l'accompagne. Le résultat est une lecture contemporaine d'un territoire que l'IGT laisse libre de s'exprimer sans les rigidités des dénominations plus codifiées, alliant enracinement familial et attention à l'empreinte environnementale.

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