Pometti

Sulle colline che scendono da Siena verso il Monte Amiata, Pometti lavora l'unica denominazione che le compete, il Toscano IGT, declinandola in bianchi, rossi e rosati. Il registro è ampio: il Sangiovese e il Canaiolo Nero costruiscono i rossi, mentre il Trebbiano Toscano tiene la parte bianca, in una gamma che rispecchia tanto il paesaggio quanto le scelte di chi la firma. La cifra dell'azienda, familiare da oltre trent'anni, sta nel modo di produrre più che nello stile: pannelli fotovoltaici e un impianto di fitodepurazione accompagnano l'intera filiera, dalla vigna alla cantina. È un'idea di sostenibilità applicata a ogni raccolta, dove l'aggiornamento tecnico non sostituisce il mestiere vitivinicolo ma lo affianca. Il risultato è una lettura contemporanea di un territorio che l'IGT lascia libero di esprimersi senza le rigidità delle denominazioni più codificate, tenendo insieme radicamento familiare e attenzione all'impronta ambientale.

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