PRUNOTTO Srl

Desde Alba, en la región de Cuneo en el Piamonte, Prunotto Srl gestiona cuatro denominaciones DOCG entre los terroirs más exigentes de las Langhe. El abanico se abre en dos registros: el Dolcetto, desde la monozona de Diano d'Alba hasta la zona más amplia de Dogliani, y el Nebbiolo de los dos vértices de las Langhe, Barbaresco y Barolo. La distancia entre ambos mundos se aprecia en el tiempo de espera. El Barolo requiere 38 meses de crianza, una inversión que la casa asume como medida de la complejidad buscada en cada añada; el Dolcetto, por el contrario, apuesta por una fruta más directa y un trago más inmediato. Entre estos extremos se sitúa todo el trabajo de la bodega, que dentro del perímetro de los pliegos de condiciones busca la definición más clara posible de cada cru. Es un catálogo reducido en número pero denso en ambición, donde la misma mano interpreta la inmediatez del Dolcetto y la paciencia del Nebbiolo sin confundir sus gramáticas.

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