PRUNOTTO Srl

Depuis Alba, dans la région du Cuneese piémontais, Prunotto Srl gère quatre dénominations DOCG parmi les terroirs les plus exigeants des Langhe. L'éventail s'ouvre sur deux registres : le Dolcetto, de la mono-zone de Diano d'Alba jusqu'à la zone plus vaste de Dogliani, et le Nebbiolo des deux sommets des Langhe, Barbaresco et Barolo. La distance entre ces deux mondes se lit dans le temps d'attente. Le Barolo exige 38 mois d'affinage, un investissement que la maison considère comme la mesure de la complexité recherchée à chaque millésime ; le Dolcetto, au contraire, mise sur un fruit plus direct et une boisson prête à être dégustée. Entre ces extrêmes se situe tout le travail de l'entreprise, qui, dans le périmètre des cahiers des charges, recherche la définition la plus nette possible de chaque cru. C'est un catalogue restreint en nombre mais dense en ambition, où la même main interprète l'immédiateté du Dolcetto et la patience du Nebbiolo sans confondre leurs grammaires.

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