PRUNOTTO Srl

Da Alba, nel Cuneese piemontese, Prunotto Srl governa quattro denominazioni DOCG tra i terroir più esigenti delle Langhe. Il ventaglio si apre su due registri: il Dolcetto, dalla monozona di Diano d'Alba fino all'area più ampia di Dogliani, e il Nebbiolo dei due vertici langaroli, Barbaresco e Barolo. La distanza tra i due mondi si legge nel tempo di attesa. Il Barolo richiede 38 mesi di affinamento, un investimento che la casa assume come misura della complessità cercata in ogni annata; il Dolcetto, al contrario, punta su un frutto più diretto e su una beva pronta. Tra questi estremi si colloca l'intero lavoro dell'azienda, che entro il perimetro dei disciplinari cerca la definizione più netta possibile di ciascun cru. È un catalogo ristretto per numero ma denso per ambizione, dove la stessa mano interpreta l'immediatezza del Dolcetto e la pazienza del Nebbiolo senza confondere le loro grammatiche.

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