QUILA Az. Agr. di Biser Atanasov

En Neive, entre las colinas del Cuneese, QUILA —empresa agrícola de Biser Atanasov— gestiona cuatro denominaciones que se distribuyen entre las familias del Nebbiolo y del Dolcetto. Es un portafolio que une las cumbres y las expresiones más cotidianas de la viticultura de estas tierras, midiéndose con algunos de los disciplinari más exigentes del Piamonte. En la cima se encuentra el Barolo, que requiere un mínimo de treinta y ocho meses de envejecimiento y nace de puro Nebbiolo: uno de los tintos italianos más exigentes por su espera y estructura. Al lado, el Barbaresco ofrece de la misma variedad una lectura más inmediata en su presentación, mientras que en el lado del Dolcetto conviven el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani, dos caras de una uva más fragante y directa. El conjunto refleja la precisión casi arquitectónica que imponen estas zonas, donde cada denominación dicta sus propias reglas de rendimiento, envejecimiento y estilo. En la comparación entre las cuatro etiquetas se aprecia la distancia, y a la vez el parentesco, que existe entre Nebbiolo y Dolcetto en un mismo territorio.

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