QUILA Az. Agr. di Biser Atanasov

A Neive, tra le colline del Cuneese, QUILA — azienda agricola di Biser Atanasov — governa quattro denominazioni che si distribuiscono tra le famiglie del Nebbiolo e del Dolcetto. È un portafoglio che tiene insieme i vertici e le espressioni più quotidiane della viticoltura di queste terre, misurandosi con alcuni dei disciplinari più esigenti del Piemonte. Al vertice sta il Barolo, che richiede un minimo di trentotto mesi di affinamento e nasce da puro Nebbiolo: uno dei rossi italiani più impegnativi per attesa e struttura. Accanto, il Barbaresco offre dello stesso vitigno una lettura più immediata nel porgersi, mentre sul versante del Dolcetto convivono il Dolcetto di Diano d'Alba e il Dogliani, due volti di un'uva più fragrante e diretta. L'insieme restituisce la precisione quasi architettonica che queste zone impongono, dove ogni denominazione detta regole proprie di resa, affinamento e stile. Nel confronto tra le quattro etichette si legge la distanza, e insieme la parentela, che corre tra Nebbiolo e Dolcetto su un medesimo territorio.

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