RABINO LUIGI GIUSEPPE Az. Agr.

Desde Canale, en la provincia de Cuneo, Rabino Luigi Giuseppe supervisa cuatro denominaciones piamontesas que se dividen claramente en dos familias. Por un lado, el Dolcetto, declinado en el Dolcetto di Diano d'Alba, vivaz y de pronta bebida, y en el Dogliani, extendido por veintiún municipios y de trama más sólida; por otro lado, los grandes tintos de Nebbiolo, donde el tiempo dicta la medida. Barbaresco y Barolo exigen largas esperas —veintiséis y treinta y ocho meses respectivamente— antes de salir de la bodega, y el Barolo alcanza el 13% de alcohol, vistiendo la estructura que lo convierte en un vino de larga guarda. De ello emerge una lectura coherente del Piamonte sudoccidental, captado a través de dos variedades de uva y cuatro terroirs que la bodega gobierna con mano firme, midiendo cada vino según los protocolos de envejecimiento que impone la zona. La gama no persigue modas: alinea expresiones inmediatas y vinos de meditación a lo largo del mismo eje geográfico, devolviendo la escala de un territorio que alterna la ligereza del Dolcetto con la profundidad del Nebbiolo.

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