RABINO LUIGI GIUSEPPE Az. Agr.

Depuis Canale, dans la province de Cuneo, Rabino Luigi Giuseppe gère quatre dénominations piémontaises qui se divisent clairement en deux familles. D'un côté le Dolcetto, décliné en Dolcetto di Diano d'Alba, vif et facile à boire, et en Dogliani, étendu sur vingt et une communes et d'une trame plus solide ; de l'autre les grands rouges de Nebbiolo, où le temps dicte la mesure. Barbaresco et Barolo exigent de longues attentes — vingt-six et trente-huit mois respectivement — avant de quitter la cave, et le Barolo atteint 13% d'alcool, revêtant la structure qui en fait un vin de longue garde. Il en ressort une lecture cohérente du Piémont sud-occidental, saisie à travers deux cépages et quatre terroirs que l'entreprise gouverne d'une main ferme, mesurant chaque vin selon les protocoles de vieillissement imposés par la zone. La gamme ne court pas après les modes : elle aligne des expressions immédiates et des vins de méditation le long du même axe géographique, restituant l'échelle d'un territoire qui alterne la légèreté du Dolcetto et la profondeur du Nebbiolo.

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