RABINO LUIGI GIUSEPPE Az. Agr.

Da Canale, nella provincia di Cuneo, Rabino Luigi Giuseppe presidia quattro denominazioni piemontesi che si dividono con nettezza in due famiglie. Da un lato il Dolcetto, declinato nel Dolcetto di Diano d'Alba, vivace e di pronta beva, e nel Dogliani, disteso su ventuno comuni e di trama più salda; dall'altro i grandi rossi da Nebbiolo, dove è il tempo a dettare la misura. Barbaresco e Barolo chiedono attese lunghe—ventisei e trentotto mesi rispettivamente—prima di lasciare la cantina, e il Barolo raggiunge il 13% di alcol vestendo la struttura che ne fa un vino da lunga conservazione. Ne emerge una lettura coerente del Piemonte sudoccidentale, colto attraverso due vitigni e quattro terroir che l'azienda governa con mano ferma, misurando ogni vino sui protocolli d'invecchiamento che la zona impone. La gamma non insegue mode: allinea espressioni immediate e vini di meditazione lungo lo stesso asse geografico, restituendo la scala di un territorio che alterna la leggerezza del Dolcetto alla profondità del Nebbiolo.

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