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Renda Sebastiano
Scopello · Provincia de Vercelli · Piemonte
Renda Sebastiano trabaja desde Scopello dentro del perímetro protegido siciliano, una zona que reúne 391 municipios bajo la doble denominación Sicilia, reconocida tanto como DOC como IGP. El pilar es el aceite de oliva virgen extra, medido con parámetros estrictos: acidez inferior al 0,5% y al menos 100 mg/kg de polifenoles totales, con ese perfil de tomate verde que caracteriza a los aceites isleños bien elaborados. Junto al aceite, se desarrolla una producción enológica basada en variedades de uva autóctonas e internacionales, desde la Nero d'Avola hasta la Frappato, elaboradas en blanco, rosado y tinto, cada una con una graduación no inferior al 12%. La doble denominación, DOC e IGP, deja margen entre el rigor y la versatilidad, y permite a la bodega moverse entre diferentes tipologías sin salirse del marco protegido. Quienes visiten Scopello pueden detenerse para una degustación y recorrer la bodega, comprobando en persona cómo el aceite y el vino nacen del mismo territorio protegido.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia