Renda Sebastiano

Renda Sebastiano lavora da Scopello dentro il perimetro protetto siciliano, una zona che riunisce 391 comuni sotto la doppia veste della denominazione Sicilia, riconosciuta sia come DOC sia come IGP. Il fulcro è l'olio extra vergine, misurato su parametri stretti: acidità entro lo 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli totali, con quel profilo di pomodoro verde che segnala gli oli isolani ben fatti. Accanto all'olio corre una produzione enologica costruita su vitigni autoctoni e internazionali, dal Nero d'Avola al Frappato, declinati in bianco, rosato e rosso, ciascuno con gradazione non inferiore al 12%. La doppia denominazione, DOC e IGP, lascia margine tra rigore e versatilità, e permette all'azienda di muoversi tra tipologie diverse senza uscire dal quadro tutelato. Chi arriva a Scopello può fermarsi per una degustazione e visitare l'azienda, verificando di persona come olio e vino nascano dallo stesso territorio protetto.

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