Ricagno Stefano Cascina Gnola

En Cascina Gnola, Ricagno Stefano trabaja dentro de los confines del Asti DOCG, una denominación que se extiende por cincuenta y un municipios piamonteses y coincide con uno de los territorios fundacionales del espumoso italiano. El Moscato bianco rige la producción, acompañado de otros blancos aromáticos que el contexto pedológico admite. La gama no se detiene en la burbuja más conocida: se extiende desde el método clásico hasta los blancos tranquilos, cubriendo registros diversos a partir de la misma vocación aromática. Lo que une esta variedad es el rigor de los parámetros. Cada vino debe alcanzar al menos el 11,5 por ciento de grado alcohólico y reposar no menos de un mes antes de llegar al mercado, restricciones que garantizan coherencia a lo largo de una propuesta de otro modo articulada. De ello emerge el retrato de una bodega que interpreta el Moscato en múltiples direcciones sin perder el hilo, apoyándose en la disciplina de la denominación para dar medida a cada etiqueta.

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