Ricagno Stefano Cascina Gnola

Alla Cascina Gnola, Ricagno Stefano lavora dentro i confini dell'Asti DOCG, una denominazione che si allarga su cinquantuno comuni piemontesi e coincide con uno dei territori fondanti dello spumante italiano. Il Moscato bianco governa la produzione, affiancato da altri bianchi aromatici che il contesto pedologico ammette. La gamma non si ferma alla bollicina più nota: si distende dal metodo classico fino ai bianchi fermi, coprendo registri diversi a partire dalla stessa vocazione aromatica. A tenere insieme questa varietà è il rigore dei parametri. Ogni vino deve raggiungere almeno l'11,5 per cento di titolo alcolometrico e riposare non meno di un mese prima di arrivare sul mercato, vincoli che garantiscono coerenza lungo una proposta altrimenti articolata. Ne emerge il ritratto di una cantina che interpreta il Moscato in più direzioni senza smarrire il filo, appoggiandosi alla disciplina della denominazione per dare misura a ciascuna etichetta.

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